Prodotti di stagione

Che bellezza le Stagioni!!
Per ogni periodo dell'anno la natura ci offre i suoi prodotti per preparare dei piatti deliziosi.
Le ricette di Italy Food vogliono esprimere tutta la loro periodicità e tutta la bontà dei diversi periodi dell'anno.
Per ogni stagione diverse ricette: gustatele!

• RISOTTO CON ASPARAGI E ACCIUGHE  Rimuovere le punte di asparagi, pulire lo stelo con un pelapatate e tagliare la base dura.  Tagliare i gambi degli asparagi a pezzi e far bollire per 10 minuti in abbondante acqua bollente salata.  Scolare gli steli degli asparagi (senza buttar...
• CARCIOFI ALLA CAVOUR in crosta di parmigiano Selezionare i carciofi: giovani e molto teneri (dalla Liguria) Rimuovere i piedi fibrosi; sbucciarli, pulirli e cuocerli in abbondante acqua salata per 15 minuti. Scolare dopo la cottura, poi metterli in un piatto.
• CARCIOFI CREMA DI BASILICO e MANDORLE Tagliare le code dei carciofi con un taglio netto vicino al cuore. Togliere le prime foglie esterne e tagliare le altre foglie a pezzi.. Spremere il limone. Tritare il basilico.
• CARCIOFI ALLA GIUDEA Sbucciare e tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Spremere 1 arancia e il limone e versare il succo ottenuto in una ciotola...
• Carote saporite in padella Lavare le carote e farle bollire. Con un coltello togliere la pelle e tagliate le carote a pezzi rotondi e sottili. In una padella antiaderente, versare un po 'di olio extra vergine di oliva. Mettere le carote, condire a piacere con sale e pepe.
• CARPACCIO DI POLPO CON ASPARAGI Scottate gli asparagi in acqua bollente, poi tagliarli a metà e aggiungerli al carpaccio di polipo. Aggiungere sale, aceto, olio, limone, pepe rosa e aneto.
• PASTA CON ASPARAGI Riscaldare la maggior parte dell'olio in una grande casseruola; aggiungere le cipolle e rosolare per circa 6-8 minuti fino ad ammorbidirle. Aggiungere le fave, i piselli e le punte di asparagi...
• Lasagnette con ASPARAGI, porri e PROVOLONE Sbucciare leggermente gli asparagi lungo lo stelo con un pelapatate e, piegarlo tra le dita; troncare nel punto in cui lo stelo è più difficile (si noterà che si romperà da solo). Tagliare i gambi in piccoli dischi e lasciare le cime intere...
• INSALATA DI PASTA ALLA MEDITERRANEA Tagliare i pomodorini in 4 parti e preparare gli altri ingredienti. Cuocere la pasta in una pentola con acqua bollente e salata. Scolare la pasta "al dente" e passare sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
• CAVIALE DI MELANZANE Lavare le melanzane sotto abbondante acqua fresca corrente, poi asciugatele. Disponetele su una piastra da forno coperta con un foglio di carta da forno. Fatele cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 60 minuti (oppure a 160° per 5...
• BUCATINI ALL'AMATRICIANA Con i pomodori freschi, sbollentare per pochi istanti in acqua bollente salata, scolare e raffreddare sotto acqua corrente. Dopo averli pelati, eliminare i semi e tagliare a filetti.
• Insalata con melone, formaggio di capra e prosciutto di Parma Tagliare la polpa del melone a cubetti; poi disporre le fette di prosciutto a listarelle sottili. Tagliare anche il formaggio di capra a cubetti. Per la salsa, versare il succo di limone in una ciotola con sale e pepe. Mescolare, quindi aggiunger...