PASTA CON ASPARAGI
Dosi per 4 persone
- 350g di pasta come maccheroncini o tagliatelle o trenette o penne
- Sale e pepe a piacere
- 50g parmigiano grattugiato fresco
salsa
- 60 ml di olio extra vergine di oliva
- 150g di fave giovani sgusciate e pelate (peso pelati)
- 150g di piselli giovani e dolci
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 300g di punte di asparagi
- 2 cipolle sbucciate e finemente affettate
Riscaldare la maggior parte dell'olio in una grande casseruola; aggiungere le cipolle e rosolare per circa 6-8 minuti fino ad ammorbidirle. Aggiungere le fave, i piselli e le punte di asparagi. Aggiungere 100 ml di acqua e stufare per circa 10 minuti fino a quando le verdure diventano tenere. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata per 6-7 minuti o al dente. Scolare bene e mescolare con la salsa. Aggiungere il prezzemolo e dividere in quattro piatti caldi. Spolverare con il parmigiano ed aggiungere l'olio d'oliva rimanente sopra la pasta. Servire caldo.
LANGHE doc "PASSIONE"
Per fare un Buon Vino ci vuole molta Passione, la stessa che accompagna la nostra Famiglia da 4 generazioni. E' ottenuto da uve Nebbiolo e Barbera di vigneti situati nella prestigiosa area di produzione "Langhe", sapientemente assemblate per esaltarne la tipicità.
Vino "di Famiglia", caratterizzato da colore rosso granato con riflessi aranciati, profumo intenso con complesse note di fiori secchi, lamponi e fragoline di bosco, confettura, noce moscata, che con il tempo evolvono facendo percepire sentori di funghi secchi, liquirizia, tabacco e cuoio. Degustare a 16-18°C.