CARCIOFI ALLA GIUDEA

artichauts a la juive

(per 4 persone)
  • 6 cuori di carciofo cotti
  • 3 rametti di menta
  • 3 arance
  • 7 cipolle
  • 1 limone - 1 mazzetto di coriandolo
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di olive nere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • sale - pepe

Sbucciare e tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Spremere 1 arancia e il limone e versare il succo ottenuto in una ciotola. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere il cumino in polvere, l' aglio tritato e la cipolla e finire con l'olio di oliva. Mescolare tutti questi ingredienti.
 
Tagliare ogni cuore di carciofo in quarti, poi metterli in un piatto fondo.
 
Sbucciare le altre arance tagliandole a fette sottili prima di tagliare ogni fetta in quarti. Mettere le arance tagliate a quarti nella teglia contenente i cuori di carciofo e aggiungere le olive e salsa di condimento.
 
Mescolare il tutto.
 
Tritare il coriandolo e la menta, poi cospargere l'insalata prima di servire.

Da assaggiare con i fantastici vini dell'Agricola Marrone - Alba
agricola marrone alba
http://italyfood-montecarlo.com/it/vino.html

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