CARCIOFI ALLA GIUDEA
- 6 cuori di carciofo cotti
- 3 rametti di menta
- 3 arance
- 7 cipolle
- 1 limone - 1 mazzetto di coriandolo
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di olive nere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- sale - pepe
Sbucciare e tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Spremere 1 arancia e il limone e versare il succo ottenuto in una ciotola. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere il cumino in polvere, l' aglio tritato e la cipolla e finire con l'olio di oliva. Mescolare tutti questi ingredienti.
Tagliare ogni cuore di carciofo in quarti, poi metterli in un piatto fondo.
Sbucciare le altre arance tagliandole a fette sottili prima di tagliare ogni fetta in quarti. Mettere le arance tagliate a quarti nella teglia contenente i cuori di carciofo e aggiungere le olive e salsa di condimento.
Mescolare il tutto.
Tritare il coriandolo e la menta, poi cospargere l'insalata prima di servire.
Da assaggiare con i fantastici vini dell'Agricola Marrone - Alba
