CARCIOFI CREMA DI BASILICO e MANDORLE
- 6 carciofi
- 6 cuori di carciofo surgelati
- 1 limone
- 1 mazzetto di basilico - Pesto di Prà http://www.ilpestodipra.com/chi-siamo.html
- farina di mandorle 100g - della Sicilia
- 50g fiocchi di mandorle
- 15 cl di panna
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva - della Puglia
- Sale e pepe
Tagliare le code dei carciofi con un taglio netto vicino al cuore. Togliere le prime foglie esterne e tagliare le altre foglie a pezzi.. Spremere il limone. Tritare il basilico.
Immergere i carciofi in acqua bollente salata con il succo di limone. Cuocere in forno per 30 minuti, poi scolateli. In un'altra pentola con acqua bollente, cuocere i cuori di carciofo senza scongelarli per 20 minuti, poi scolateli.
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Mettere i cuori di carciofo nella ciotola di un mixer. Tagliare la testa dei carciofi interi in modo da dare loro la forma di una tazza. Togliere l'interno del carciofo, scavare il fondo con un cucchiaio per raccogliere un po 'di polpa da mettere nella ciotola del mixer. Aggiungere il basilico, le mandorle e la crema. Aggiungere sale e pepe e frullare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Riempire il cuore dei carciofi con la pasta ottenuta. Metteteli su una teglia da forno. Condire con olio d'oliva e infornare. Cuocere per circa 15 minuti.
In una padella antiaderente, fare arrostire le mandorle secche.
DOLCETTO D'ALBA doc "CARLOT" - AGRICOLA MARRONE - Albahttp://italyfood-montecarlo.com/it/tenuta-marrone.html
Il Dolcetto d'Alba "Carlot" è il nostro Dolcetto più "strutturato", vino che sa unire la
piacevolezza di beva tipica del vitigno ad un buon corpo che gli permette abbinamenti
con piatti mediamente strutturati ed elaborati.
Si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo, profumo
vinoso che lascia percepire sentori di violetta, mora e lampone, accompagnati dal
caratteristico fruttato; il sapore si presenta secco, di piacevole freschezza, armonico,
molto equilibrato.
piacevolezza di beva tipica del vitigno ad un buon corpo che gli permette abbinamenti
con piatti mediamente strutturati ed elaborati.
Si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo, profumo
vinoso che lascia percepire sentori di violetta, mora e lampone, accompagnati dal
caratteristico fruttato; il sapore si presenta secco, di piacevole freschezza, armonico,
molto equilibrato.