CARPACCIO DI POLPO CON ASPARAGI

dish

  • Polpo tenero
  • 16 asparagi
  • Limone aromatizzato e aceto di vino bianco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Limone
  • pepe rosa
  • aneto

Scottate gli asparagi in acqua bollente, poi tagliarli a metà e aggiungerli al carpaccio di
polipo.
Aggiungere sale, aceto, olio, limone, pepe rosa e aneto.

vine

http://italyfood-montecarlo.com/it/tenuta-marrone.html

Langhe DOC "SURIS"
"Suri" significa Sorriso in dialetto piemontese. E 'un vino da scegliere durante i momenti felici in quanto è il compagno ideale per aperitivi con gli amici o per piatti raffinati. Viene prodotto nella zona delle Langhe ben conosciuta ed è una miscela di vitigni quali Sauvignon, Vionnier, Chardonnay e Arneis, che sono fermentati separatamente. Si macera per quattro mesi e l'invecchiamento è di un anno in bottiglia al fine di ottenere un prodotto unico per complessità e per personalità. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini. L'aroma è gradevolmente fruttato con note minerali. Al gusto è asciutto e sorprendentemente minerale. Le Langhe Doc Suris è adatto ad abbinamenti insoliti come gli asparagi o carciofi, che sono notoriamente molto difficili da abbinare con il vino.

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