La Cuisine est un art

la cuisine est un art

Sì la cuisine est un art, ce n’est pas un art comme les autres. C’est un art de l’éphémère, consumé dès que consommé, né de la plus urgente des nécessités, un art obligatoire, un art, pourrait-on dire, biologiquement fondé. Il partage ce caractère avec d’autres, comme la musique ou la danse, si ce n’est qu’aucune notation, aucun enregistrement ne peuvent garder le souvenir du goût. La cuisine, art de masse par excellence, répétitif à souhait, productible en quantités énormes qu’on a appris à conserver, n’est pas reproductible à distance. La cuisine s’élabore dans le but de procurer un plaisir nutritif et gustatif, sans pour autant outrepasser les règles de la nutrition et de la diététique. Du nécessaire au symbolique.