Risotto aux champignons
pour 4 personnes:
- 320 g de riz fin,
- 250 g de champignons mélangés,
- 1 litre de bouillon de légumes ou avec la viande,
- 50 g de beurre,
- 20 g de persil,
- 1 gousse d'ail,
- sel.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Porter le bouillon à ébullition. Nettoyez les champignons en les essuyant avec un chiffon humide pour enlever la terre restante, et couper les plus grands; laver le persil, séchez-le, enlever et hacher les feuilles; écraseret éplucher l'ail.
Faire fondre 10g de beurre dans une casserole, ajouter l'ail et faire revenir doucement pendant 5 minutes. Retirez-le, augmenter légèrement la chaleur, ajoutez les champignons et cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, ajouter le sel après la cuisson . Ajouter le persil lorsque vous éteignez la flamme.
Pendant ce temps, chauffer le reste du beurre dans une autre casserole et faites revenir le riz pour un peu plus d'une minute.
Verser le bouillon chaud, une louche à la fois, de sorte que le liquide recouvre juste la surface du riz et cuire; une fois prêt, ajouter le beurre et les champignons. Mélanger et servir.
Vous avez le choix d'un bon vin pour accompagner votre plat.
