Una ragazza e un sogno chiamato Street Food

Mi chiamo Paola Luzzara e ho 25 anni, vivo in provincia di Torino e la mia vita è da sempre stata influenzata dal cibo e dal cibo di qualità, che racchiude in sé la genuinità e la tradizione.
Il mio amore per i viaggi e per la cultura mi ha portato a trasferirmi per alcuni periodi in Inghilterra, dove ho sentito la mancanza del cibo di casa. Sembra una frase scontata, ma il cibo non è solo vitamine o sali minerali, il cibo è memoria, gusto, sapore, sogni e quando si è lontani dall'Italia ritrovare tutte queste cose risulta difficile.

Da subito mi sono resa conto di voler condividere con gli altri le radici enogastronomiche che da sempre mi appartengono e, attraverso il mio carattere solare e l'amore per il cibo e per la cucina stessa, ho indirizzato i miei studi in economia verso l'applicazione di un business in cui il cibo italiano e cultura legata ad esso potessero trasformarsi in un format che riportasse la qualità, del mangiare e del mangiare in senso conviviale con gli altri, in una forma più semplice di ristorante rispetto a quella classica.

Lo street food è la forma per far conoscere il cibo made in Italy con le competenze handmade.
Coltivo il sogno di creare dei menù da poter far gustare a persone che possono apprezzare culture differenti dalla loro e condensare in un panino i sapori più conosciuti del cibo italiano, nella formula low price and high quality.

Le mie ricette prevedono di inserire nei panini il gustoso Culatello di Zibello, le Mostarde Mantovane, i formaggi di capra con i mieli Bio della zona del Piemonte e la salsiccia di Bra con scaglie di Parmigiano Reggiano e gherigli di noce, permettendo così di uscire dal solito stereotipo del cibo italiano uguale pizza e spaghetti.

La mia stessa laurea si occupa della Qualità rivolta al cibo e di cosa l'alimentazione possa comportare per la salute delle persone. Per me la qualità del cibo equivale alla qualità della salute dell'utente finale.
Durante le mie gite enogastronomiche ho sempre cercato di entrare in contatto con piccole realtà artigianali, che potessero garantire una tipologia di lavorazione degli alimenti che ne preservasse la autenticità come prodotti, soprattutto nell'ottica del km 0. La mia idea di street food è quella di proporre ai miei potenziali clienti freschezza degli alimenti, preparazione artigianale e rispetto delle tradizione ma soprattutto di quello che significa cibo per noi italiani, e quindi Cultura.

Non c'è gioia più grande per me di poter essere seduta su una panchina in un parco a Birmingham, in compagnia di altri stranieri come me e porgere loro un assaggio della mia italianità, attraverso uno dei panini di mia creazione.

Paola Luzzara, 29 ottobre 2015.