Tortino di zucca
Ingredienti per 10/12 tortini
- 800gr di zucca possibilmente violina o mantovana
- 1/2 litro di panna fresca
- 5 uova intere
- 100gr di parmigiano
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la salsa
- 1/2 litro di panna fresca
- 50gr di salvia
- 40gr di rosmarino
- 4/5 amaretti
Cuocere la zucca al forno per circa 90 minuti a 160°(assicurarsi che sia bella asciutta) e una volta raffreddata condirla con il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
Aggiungere la panna fresca, le uova e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema fluida e uniforme. Versare in stampini di piccola dimensione(tipo creme caramel) precedentemente ben imburrati. Cuocere al forno a bagnomaria per 40 minuti a 160°
Per la salsa, riscaldare la panna e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, gli amaretti sbriciolati e fare bollire per 5 minuti.
Accompagnare il Tortino con un ottimo vino Rosso magari Barbaresco dell'Agricola Marrone
Osteria il FRANTOIO:
Via dei Baluardi51, 44121 Ferrara
tel. +39 0532761698