Pollo al forno con pesto

Prep. 5 ' Cottura 40'

1. Riscaldare il forno a 200 ° C / 180 ° C con ventilatore / gas. Mettere le carote in una grande pirofila e spruzzare con olio, poi arrostire per 25 minuti.
2. 10 min. circa prima della fine della cottura, spruzzare d'olio una padella antiaderente e impostare a fuoco alto. Aggiungere il pollo e cuocere per 2 minuti per lato o fino alla doratura, poi togliere dal fuoco e spazzolare ogni parte dei petti di pollo con 2 cucchiaini di pesto.
3. Aggiungere il pollo ed i pomodori alla pirofila con le carote arrosto, poi mettere tutto al forno per altri 15 min.
4. Nel frattempo, far bollire mezza pentola con acqua. Aggiungere i fagiolini e sbollentare per 2 minuti o fino a quando il verde diventa brillante brillante, poi aggiungete gli spinaci. Scolare bene. Mescolare il pesto rimasto con il succo di limone.
5. Aggiungere i fagiolini e gli spinaci al piatto con il pollo cotto e le verdure, poi cospargere con la miscela di limone-pesto e servire.

SUGGERIMENTO Per un pasto più sostanzioso, servire il tutto con patate novelle al
vapore.