PANZANELLA

Questo pane ha poi altre caratteristiche: di forma ovoidale, ben cotto con lievito naturale. La panzanella è accettata come la migliore delle pietanze estive.

• Mettere a mollo in acqua fresca per una mezz'ora mezzo chilo o poco di più di pane cotto a legna.
• Quindi in tre o quattro riprese con le due mani strizzatelo ben bene; e deponetelo in una larga insalatiera.
• Affettatevi sopra una bella cipolla, o meglio un mazzo di cipollotti freschi da cospargere in ugual modo su tutto il pane,
• e mezzo chilo di pomodori maturi ma non troppo, quelli che si adoperano per essere affettati come insalata.
• Aggiungete un cetriolo fresco piuttosto grosso, sbucciato e tagliato a fettine fini tipo salamino
• e parecchie foglie di basilico, se son grandi da ritagliare. (Se avete qualche avanzo di fagioli lessi freddi, poco aglio tritato a mano ed una spruzzata di basilico).
• Condite con sale e pepe nero quanto basta e una spruzzatina spray di aceto balsamico,
• con olio extravergine d' oliva. Anche un filo di aceto.
• Rimescolate piano piano bene ogni cosa; e buon appetito.