Mozzarella croccante & pancetta su letto di spinaci
Per 2 persone
- 8 biglie di Mozzarella
- 30 g. di Pangrattato
- 30 g. di Farina
- 1 uovo
- 40 g. di Spinaci (foglie)
- 4 fette di Pancetta
- 20 g, di Parmigiano a scaglie
- 6 Pomodori ciliegia
- 1 Cipolla cesellata
- 10 cl. di Olio di oliva
- 5 cl. di Aceto balsamicoa
- Sale - Pepea
- 30 cl. di Olio di semi di uva
- 1 foglio di Carta per la cottura
Riscaldare il forno a 180°.
Sbattere un uovo ad omelette, salare ed aggiungere il pepe, preparare la farina e il pangrattato in due piatti differenti.
Passare le biglie di mozzarella nella farina, nell'uovo e successivamente nel pangrattato. Fare scaldare l'olio di semi di uva in una casseruola.
Durante questo tempo, disporre il foglio di carta da cottura su una placca per forno, mettere il parmigiano grattugiato nel piatto da fono ed infornare 5mn (180°).
Fare friggere la mozzarella 30s a 1mn nell'olio bollente e scolare su una carta assorbente. Tagliare i pomodori ciliegia.
In una insalatiera, preparare la vinaigrette, (con olio di oliva, aceto balsamico e cipolla tagliata a strisce, sale e pepe), aggiungere le foglie di spinaci, i pomodori ciliegia e mescolare. Per la presentazione disporre le foglie di spinaci ed i pomodori conditi, la pancetta arrotolata, le biglie di mozzarella croccante e le scaglie di Parmigiano.
Per decorare il vostro piatto, fate alcuni punti con la crema di aceto Balsamico. Buon appetito.
Un buon vino dell'Agricola Marrone: a voi la scelta!
