Involtini Primavera manzo e mozzarella

Passate le erbe sotto l'acqua fredda e asciugate su carta assorbente.

Tritate il cerfoglio ed il timo finemente, quindi aggiungere l'olio d'oliva..

Mescolate con il succo di limone, sale e pepe.

Tagliate le mozzarelle in piccoli bastoncini e cospargeteli con metà della marinata. Mettete il tutto in frigorifero.

Disponete le fettine di carpaccio in un grande piatto fondo e cospargete con l'altra metà della marinata. Mettete il piatto in frigorifero.

Mettete a bagno le gallette di riso per 1 min ca. in acqua fredda per ammorbidirle; sovrapponetele a due a due su un panno e mettete 2 fette di carpaccio una sull'altra al centro ed alcuni bastoncini di mozzarella.

Piegate le estremità delle gallette di riso e poi rotolatele delicatamente in modo stretto.

Servite con una piccola insalata e una salsa per involtini primavera.