INSALATA CON YOGURT E VINAIGRETTE

a leafy salad

Preparare in 20 ', cucinata in 5 '

Ingredienti per 4 persone

  • piccola noce di burro non salato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • un grande pizzico di pepe
  • un grande pizzico di coriandolo (prezzemolo)
  • 30g di noci Pecan tritate
  • 1 piccolo peperoncino verde (sgranato), tagliato a fette sottili
  • 28g di coriandolo, finemente tritato, foglie strappate
  • un mazzetto di basilico, foglie strappate – Pesto di Prà
  • ½ pacchetto di aneto, tritato grossolanamente
  • 25g di menta, foglie strappate
  • 200g di cavolo nero o cavolo, gli steli finemente tritati, foglie triturate
  • 1 mela, senza torsolo e affettata
  • 1 avocado, tritato

YOGURT E SALSA VINAIGRETTE

  • 50g yogurt naturale o greco
  • ½ spicchio d'aglio, finemente tritato
  • 20g d'aneto tritato
  • ½ limone, la scorza e il succo
  • ½ cucchiaio di aceto di vino bianco
  • ½ cucchiaino di miele
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1. Scaldare il burro, lo zucchero e le spezie in un pentolino fino alla schiuma. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le noci pecan e mescolate. Mettete il tutto su un piatto e cospargete con un po 'di sale; mettete da parte e fate raffreddare.

2. Per la vinaigrette: battere insieme tutti gli ingredienti tranne l'olio. Gradualmente aggiungete l'olio, mescolando costantemente fino ad incorporato; lasciate riposare a parte.

3. Mettete da parte qualche peperoncino e un po 'di ogni erba, poi mettete tutti gli
ingredienti insieme in una grande ciotola con 2/3 della vinaigrette. Versate quindi il resto della vinaigrette e le noci pecan, le erbe ed il peperoncino messi da parte.

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