FRITTELLE DORATE DI POLENTA
- 250 gr di polenta
- 2 pezzi di pomodori secchi
- 80g di prosciutto cotto
- 80g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio di vinaccioli
- qualche fungo: finferli
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione: 25 minuti - Tempo di cottura 20 minuti – per 4 persone
Far bollire 1litro d'acqua con sale e pepe in una grande casseruola. Aggiungere la polenta a pioggia con il rosmarino e cuocere per 5 minuti: mescolando il tutto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Tagliare i pomodori secchi ed il prosciutto cotto. Aggiungere i pomodori, il parmigiano ed il prosciutto cotto nella polenta e mescolare delicatamente.
Ungere una teglia da forno con olio di vinaccioli e versare il preparato nella teglia. Lisciare con una spatola per ottenere uno spessore di 1 cm. lasciare raffreddare. Tagliare la polenta a forma di “biscotto rotondo”, poi mettere i tortini in una padella antiaderente con poco olio d'oliva e far dorare 3 minuti per parte. Mettere poi i tortini dorati su carta assorbente.
Aggiungere i funghi finferli 2 minuti prima della fine della cottura. Godetevi tutto caldo.
Sullo stesso principio fare le frittelle cosparse di formaggio, che devono essere messe in forno.
Un classico vino rosso come
NEBBIOLO D'ALBA doc "AGRESTIS"
dell'Agricola Marrone – Alba.
http://italyfood-montecarlo.com/fournisseur-italien-alimentaire-vinsitaliens.htm