Frittelle di Mele

Siamo in un delizioso hotel a conduzione familiare, nel Sud Tirolo italiano, circondato da alte montagne e foreste di questa splendida regione. Dopo una giornata di arrampicate e passeggiate all'aria tonificante, ci prepariamo per la nostra cena con piacere ed appetito.

I pasti sono eccellenti, cucinati e preparati con eleganza e fantasia utilizzando il meglio dei prodotti locali.

Il mio opuscolo informativo sull' "Alto Adige", mi dice, tra l'altro, che questa regione è il più importante produttore di mele in Europa ed i tirolesi sono grandi mangiatori di mele. Sembra giusto, quindi, darvi una ricetta per le frittelle di mele che abbiamo mangiato con grande piacere.

Mescolare i tuorli d'uovo, la farina, la birra e il sale fino a che la pasta é liscia. Lasciare riposare.

Sbucciare le mele a fette sottili e a rondelle. Aggiungere il succo di limone per dare alle frittelle la giusta doratura.

Montate gli albumi e incorporare la miscela nella pastella.

Scaldate l'olio in una padella. Immergere le fette di mela una alla volta nella pastella e friggetele nell'olio fino alla doratura. Mettete le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Spolverare con zucchero e cannella prima di servire. Possono essere servite con gelato alla vaniglia