FIORI DI ZUCCHINE FRITTI
- 12 fiori di zucchine
- 100 gr. di farina
- 1 uovo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Olio d'oliva ligure
- sale pepe
In una terrina, si realizza un impasto liquido di acqua tiepida, vino bianco, farina, un tuorlo d'uovo, sale, pepe, due cucchiai d'olio.
Lasciate riposare per circa un'ora. Nel mentre pulite i fiori di zucchine, togliendo i pistilli dei fiori ed i gambi.
Montate a neve l'albume ed aggiungetelo delicatamente alla pastella.
Mentre a parte si scalda dell’olio in una padella, immergete i fiori di zucchine nella pastella.
L'impasto coi fiori viene colato nell'olio un po’ alla volta, in modo da formare delle piccole frittelle che, appena dorate, dovranno essere ritirate, sgocciolate, posate su della carta assorbente da cucina, salate e mangiate calde.
Roero Arneis “Cayega” Docg
Bouquet: fruttato e floreale, ampio e persistente.
Abbinamento
Antipasti, frutti di mare, minestre, primi piatti di pasta, carni bianche
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