Cascatella d'avocado

Durante un viaggio a Dresda abbiamo trascorso una notte nella ridente cittadina svizzera di Coira. Una deliziosa scoperta nella nostra sosta è stato un eccellente ristorante nell'hotel. Questo è quello che ho ordinato e che mi ha ispirato la variazione.

Mi piace il modo in cui la conchiglia dell'avocado viene utilizzato come decorazione con il ripieno che esce dalla conchiglia come da una cornucopia. Prendere degli avocado maturi di cui se ne ha bisogno: tanti quanti perché ogni persona ne abbia una metà.

Svuotare l'avocado della polpa e tritare la polpa, non troppo fine. Aggiungere una generosa quantità di piccoli gamberetti e alcuni pomodori a pezzi. Aggiungere il succo di un limone e mescolare con una buona maionese. È inoltre possibile aggiungere un po 'di surimi grattugiato per creare della consistenza. Tritare finemente dell'aneto e aggiungerlo.

Mettere la conchiglia dell'avocado sul piatto in modo che il ripieno possa uscire come una cascata. Aggiungere per la decorazione un po' di basilico e dei pomodorini.