CARPACCIO DI PESCHE E AVOCADO
Per 4 persone
- 4 pesche gialle mature e
- 2 avocado maturi
- 2 manciate di rucola
- 2 erba cipollina o cipollotti
- foglie di basilico
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- succo di un limone
- sale e pepe
Preparazione 20 min.
Per rimuovere facilmente la pelle delle pesche, passatele in acqua bollente per pochi minuti e poi passatele sotto l'acqua fredda; togliete la buccia e rimuovete i noccioli. Tagliate le pesche a striscioline e mettetele da parte. Sbucciate gli avocado, togliete i noccioli e tagliateli in lamelle. Spruzzateli di succo di limone per prevenire l'imbrunimento e metteteli da parte. Sciacquate e strizzate la rucola. Pulire i cipollotti e tagliateli a striscioline. Mettete sul piatto le fettine di pesca, alternandole all'avocado, cospargete con erba cipollina, sale e pepe. Mettete un po 'di rucola al centro del piatto. Guarnite con foglie di basilico tritato e condite con una miscela di aceto balsamico e olio d'oliva. Godetevi il piatto immediatamente.