Non solo cibo ma uno stile di vita

All'arrivo a Costigliole d'Asti, qualunque itinerario si sia intrapreso fra le colline di Langhe e Monferrato, la prima sorprendente emozione che colpisce gli occhi di tutti i nuovi del luogo, è la visione del meraviglioso Castello, di origine medioevale, che sovrasta imponente il piccolo paesino dell'astigiano.

E' proprio qui, immerso in un contesto unico e prestigioso, che ha sede il più affermato Istituto di cucina italiana nel mondo: “ICIF” the Italian Culinary Institute for Foreigners.

Icif è un' Associazione che opera senza scopo di lucro, nata per l'intuizione e la volontà di un selezionato gruppo di Chef italiani all'inizio degli anni novanta del secolo appena trascorso. Il loro intento era, e resta tutt'oggi, quello di qualificare, tutelare e promuovere l'immagine della cucina e dei prodotti di eccellenza della nostra terra, diffondendone la conoscenza e l'applicazione ai professionisti di tutto il mondo.

Dati alla mano, si può tranquillamente sostenere che una parte della storia culinaria italiana recente, è passata nelle stanze e nei saloni di questo Castello. Infatti, in oltre 20 anni, l'Istituto ha diplomato più di 5.000 allievi provenienti da tutto il mondo, molti dei quali hanno aperto Ristoranti Italiani di qualità nel proprio paese d'origine o occupano spazi dirigenziali nelle cucine di grandi Hotel o presso strutture tra le più prestigiose nel settore dell'accoglienza.

Ogni anno sono centinaia le domande di iscrizione, provenienti da ogni angolo della terra. Questo è sinonimo del fatto che la domanda mondiale di italianità nel cibo, resta in costante ascesa.

La formazione meticolosa degli studenti, ad opera di un corpo docenti composto da professionisti altamente qualificati (da famosi Chef Stellati piemontesi a esperti nutrizionisti), si può riassumere in alcuni valori fondamentali che devono essere trasmessi e accompagnare nel tempo tutte le attività: tipicità dei prodotti, della cucina e delle tradizioni passando per l'adozione di comportamenti e scelte alimentari nel contempo salutari e sostenibili per l'ambiente.

I futuri Chef professionisti del Food Management che grazie a Icif potranno dare il via alla propria carriera, opereranno in un mondo che cambia sempre più rapidamente dove irrompono sulla scena nuovi paesi e nuovi popoli.

Sono loro gli ambasciatori, con un altissimo livello di preparazione, che avranno il compito di divulgare la cultura e il valore dell'enogastronomia italiana, ovvero far conoscere ed apprezzare un vero e proprio stile di vita. 

Nicolò