La nostra colomba
La nostra colomba è impastata con: farina, lievito naturale madre, burro, zucchero, uova fresche, canditi, e alcuni ingredienti segreti come è nella tradizione di un buon pasticcere.
Le cinquanta ore ore di lavorazione, la cura e la qualità delle materie prime, oltre all’assenza di qualsiasi conservante o addittivo chimico, differenziano la nostra colomba artigianale dalle produzioni industriali. Una curiosità: tutte le colombe, appena vengono sfornate, devono essere capovolte, affinchè non si “siedano”...le nostre no...non hanno bisogno di essere capovolte.
Questa caratteristica è dovuta alla qualità del nostro lievito naturale madre. Evitiamo, in questo modo, una mole di lavoro non indifferente e degli spiacevoli “buchi” nella parte inferiore della colomba.
