Golosi di salute
Regina di tutte le pasticcerie e caffetterie del centro storico di Alba, “Golosi di salute” di Luca Montersino è un elegante rifugio per una dolce pausa, dal mattino fino all’ora dell’aperitivo.
All’entrata un bancone di piccola pasticceria ed un frigo che espone torte e semifreddi, più avanti un banco caffè e due salette: una in stile neo barocco, oro il colore dominante, l’altra minimal e moderna.
La scelta di arredare due sale in modo differente comunica la volontà di voler dare un’alternativa al cliente e segue quindi alla perfezione il mood del locale.
Due cartelli alle pareti elencano le diverse farine e gli ingredienti utilizzati in laboratorio, spaziano dalla farina integrale a quella di riso, di farro, di kamut, ai prodotti senza latticini, senza uova o all’olio extra vergine d’oliva monocultivar, di nocciola o di noci.
Vengono cosi incontro alle esigenze di celiaci, intolleranti o vegani, incuriosiscono il cliente e creano sapori nuovi.
Tutte le ricette sono originali ed uniche, ideate da Luca Montersino, ed eseguite dall’allievo Giancarlo Rulfo.
Alcune reinterpretano i prodotti tipici delle Langhe, i baci di dama sono diventati baci di riso, la torta di nocciole ha un design nuovo, nei canestrelli l’olio extra vergine d’oliva sostituisce il burro.
Tra la piccola pasticceria si trovano ancora creazioni di cioccolato, tortini di frutta e spezie, crostatine bigusto, mini sacher torte, ecc…
Insomma un grande chef ha dato il nome ad una grande pasticceria, che si distingue per la continua ricerca d’innovazione, per l’utilizzo di materie prime inusuali, per il personale sorridente, competente ed attento alle esigenze del cliente e per l’ottimo rapporto qualità prezzo.
Giulia
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