BAGNA CAUDA
- 1,5 kg d'aglio
- 2 l. di latte
- 1 kg di acciughe
- 1 confezione di panna
- 1 l. d'Olio d'oliva
- Sale
Sbucciare l'aglio, tagliare i chiodi di garofano e prendere la gemma verde. Immergerlo qualche ora in acqua fredda.
Mettere gli spicchi d'aglio in una piccola pentola e coprire con il latte.
Portare il latte ad ebollizione (aggiungere un po 'se necessario), fino a quando gli spicchi diventano morbidi ed è facile per schiacciarli con una forchetta.
Aggiungere le acciughe e fate bollire fino a quando non si fondono.
Mettere il tutto in un mixer per ottenere una salsa. Aggiustare di sale.
Mettere tutto in una pentola, mescolate il tutto aggiungendo l'olio fino a che non è completamente assorbito dalla salsa.
Servite qualche cucchiaio di salsa molto calda in ciotole con alcune verdure o peperoni tostati.
Verdure cotte: bollite o al forno, patate o cipolle. Verdura cruda: finocchio, sedano, peperoni.
NOTE: le ciotole tipiche per immersione a caldo sono in terracotta.