ARROSTO ALL’ARANCIA
- 1 kg di filone di maiale
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 arance grosse
- 1 bicchiere di cognac
- Sale, pepe q.b.
- Olio, burro q.b.
Rosolare in una casseruola la carne sul fuoco con olio e burro in un letto di cipolla, carota e sedano a pezzetti, salare e pepare.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco e fare evaporare, il succo delle due arance spremute e cuocere per circa 2 ore.
A cottura quasi ultimata aggiungere il bicchiere di cognac e fare evaporare infine separare la carne dal suo sugo e passare quest’ultimo nel passaverdura.
Tagliare la buccia delle arance a julienne ed immergerle in un tegame di acqua bollente per circa 2 min.
Aggiungerle infine al sugo passato e servire l’arrosto a fette guarnito con la salsa.
Annaffiato da un ottimo vino dell'Agricola Marrone
