Soupe de topinambour avec pancetta et ciboulette
- l'oignon,
- l'huile,
- le bouillon de poulet,
- artichaut,
- double crème,
- la ciboulette,
- la pancetta.
Avec topinambours
Soupe de topinambour avec pancetta et ciboulette
Pour 2 personnes
Faire frire à petit feu 1 oignon coupé en dés dans un peu d'huile.
Ajouter 200gr de tupinambis pelées et coupées en dés et 1 gousse d'ail écrasée, et les faire frire pendant 5 minutes.
Ajouter 700ml de bouillon de volaille, puis laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les topinambour soient tendres. Mélanger à l'aide d'un mixeur et bien assaisonner. Ajouter 100 ml de crème double, la porter à ébullition avant de servir.
Haut de ciboulette hachée et pancetta émiettée sur.
Avec le meilleur vin!
http://italyfood-montecarlo.com/tenuta-agricola-marrone.html