Soupe au pistou
Marché pour 4 personnes
- 300gr de haricots blancs cocos,
- 200gr de pomme de terre nouvelles,
- 150gr de tomates,
- 150gr de haricots verts plats,
- 150gr d'oignons blanc frais,
- 100gr de carottes,
- 100gr de blanc de poireaux,
- 200gr de courgettes longues,
- 1 branche de céleri,
- 50gr de pâtes (ditalini),
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pistou
Pesto di Prà : le meilleur pistou frai du marché
Éplucher les cocos. Émincer le blanc de poireau, le céleri, l'oignon.
Détailler les haricots plats en sifflets de 1 cm de long. Détailler en petits cubes, carottes, courgettes, tomates, pommes de terre.
Faire revenir dans l'huile, oignon, poireaux, céleri. Ajouter carottes, courgettes, haricots plats, pommes de terre, cocos et tomates.
Mouiller jusqu'à hauteur des légumes. Cuire à feu doux 45 min environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes.
Incorporer le pistou au bouillon, juste avant de servir.