SARDINES FARCIES AU FOUR

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 cuillères à soupe de noix d'huile d'olive
  • 25g de pignons
  • 2 gousses d'ail, très finement hachée
  • 30gr de raisins secs
  • 4 cuillères à soupe de persil finement haché
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de basilic finement haché
  • jus de 1 citron
  • 5 feuilles de sauge, hachées finement
  • 1 petit piment, très finement haché
  • 8 sardines très fraîches, désossées et ouvertes
  • 30g chapelure

Préparation

Préchauffer le four à 220° C. avec de l'huile d'olive sur une plaque de cuisson.

Dans un bol, mélanger l'ail, les herbes, le piment, les noix et les raisins avec le sel et le poivre au goût. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger.

Allonger quatre des sardines côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Distribuer le mélange sur le dessus, saupoudrer de quelques gouttes de jus de citron et faire une deuxième couche avec les sardines restants côté peau vers le haut. Saupoudrer de chapelure et arroser avec un peu plus de l'huile d'olive restante. Cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce ça que commence à brunir.

Servir chaud, saupoudré avec le jus de citron restant, ou froid disposés sur des tranches de citron.

Accompagnant idéal

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Azienda Agricola Marrone

http://italyfood-montecarlo.com/tenuta-agricola-marrone.html

Le chardonnay est un parmi les variétés les plus classiques de raisin internationaux et il a trouvé sur le territoire Langa ses conditions idéales.

Le Langhe Doc Chardonnay est obtenu grâce à l'attention constante des raisins afin d'obtenir un vin d'une bonne acidité, structuré, mais frais au palais. Il ne vieillit pas dans des fûts en bois. Il est idéal comme apéritif mais il correspond également assez bien entrées légères, plats de poissons et appariements plus exigeants.

http://italyfood-montecarlo.com/fournisseur-italien-alimentaire-vins-italiens.html

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