SALADE DE PATE A LA MEDITERRANEENNE
- 320 g. de Pâtes "courtes" (pas de spaghetti)
- 2 Mozzarella - si possible de bufala
- 250 g. de Tomates cerises
- 200 g. de Thon à l'huile d'olive
- 50 g. d' Olives de Taggia (Ligurie) dénoyautées
- 1 Oignon rouge de Tropea, finement haché
- Basilic de Prà
Couper les tomates en 4 quarts et préparer les autres ingrédients. Faire cuire les pâtes dans une casserole. L’eau doit être bouillante et salée. Égoutter les pâtes “al dente” et les passer sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Les verser dans un plat où se trouveront les tomates et assaisonner avec un peu d’huile d’olive et du sel. Mélanger soigneusement tout en ajoutant les autres ingrédients. Ajouter la Mozzarella en dernier, quand les pâtes seront tièdes. Pour finir, parsemer la salade de feuilles de basilic, irrégulièrement cassées avec les mains. Laisser reposer les pâtes au moins 30 minutes pour donner le temps aux ingrédients de s’imprégner les uns des autres.
Le plat peut être mis au réfrigérateur et consommé dans les 2 jours à venir.
L'Agricola Marrone 
se situe dans l' Annunziata, à La Morra, dans le milieu des Langhe du Barolo qui fait face à Alba. Le terrain qui l'héberge est extraordinairement adapté à la production de vins de qualité.