SALADE AVEC YOGURT ANETH VINAIGRETTE

a leafy salad

Ingrédients

Préparer 20 ' , Cuire 5 '

Pour 4 personnes

  • Petite noix de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • grosse pincée de poivre de Cayenne
  • grosse pincée de coriandre moulue
  • 30gr. de noix de pécan, hachées grossièrement
  • 1 petit piment vert (égrené, si aimé), émincé
  • 28g : botte de coriandre, les feuilles déchirées
  • 25g : botte de basilic, les feuilles déchirées
  • ½ botte de aneth, haché
  • 25g : botte de menthe, feuilles déchirées
  • 200g cavolo nero ou le chou frisé, les tiges hachées finement, feuilles déchiquetées
  • une pomme de table, évidée et émincée
  • 1 avocat, coupé en morceaux.

YOGOURT ANETH VINAIGRETTE

  • 50g yaourt nature ou en grec * ½ gousse d'ail, finement hachée
  • ½ botte d'aneth, haché finement * ½ citron, le zeste et le jus
  • ½ cuillère à soupe vinaigre de vin blanc * ½ c miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Chauffer le beurre, le sucre et les épices dans une petite casserole jusqu'à ce que la
formation de mousse. Une fois le sucre est dissous, ajouter les noix de pécan et mélanger pour bien enrober. Versez dans une assiette, saupoudrer d'un peu de sel et laisser refroidir.
 
2. Pour la vinaigrette, battre ensemble tous les ingrédients sauf l'huile. Ajouter progressivement l'huile en fouettant constamment jusqu'à incorporer; assaisonner et réserver.
 
3. Mettez de côté un peu de piment et un peu de chaque herbe, verser tous les autres ingrédients dans un grand bol avec 2/3 de la vinaigrette. Verser le reste de la vinaigrette et les noix pécans, les herbes et le piment réservés, plus un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Accompagnant idéal

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