Salade au thon
(Pour 4 personnes)
- 1 Mozzarella
- 50 g. de Roquette
- 50 g. de Valériane
- 3 Tomates (petites à salade)
- 150 g. de Thon au naturel
- 1 Poivron rouge
- 50 g. de Câpres
- 6 feuille(s) de Basilic : « Pesto di Prà »
- 2 Anchois à l'huile
- Sel - Poivre blanc
- 1 cuillère(s) à café de Crème de vinaigre balsamique de Modène
- Huile d'olive extra vierge
Après avoir lave et séché le poivron, le mettre au four à 180° pendant 15 minutes. Entre temps laver et couper en tranches les tomates et la Mozzarella, et égoutter le thon.
Puis mettre le poivron encore chaud dans un bol en aluminium recouvert de film alimentaire.
Le laisser refroidir pendant 10 minutes, puis enlever soigneusement toute la peau et les graines du poivron.
Couper le poivron en minces lamelles. Laver et sécher soigneusement les salades et les mettre dans un plat de service, au centre duquel vous allez disposer les poivrons et le thon, et tout autour les quartiers de tomate et de Mozzarella alternes.
Préparer dans un bol des câpres, anchois et basilic très finement haches. Ajouter une pincée de sel et de poivre blanc. Ajouter maintenant le vinaigre balsamique, et bien mélanger. Puis verser d’une main un filet d’huile extra vierge, et de l’autre main battre avec un fouet pour obtenir un mélange souple et mousseux.
Assaisonner la salade avec la sauce à votre goût.