RÔTI AVEC ORANGE
Pour 8 personnes
- 1 kg de viande de filet de porc
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- Vin blanc 1 tasse
- 2 grosses oranges
- 1 verre de cognac
- Sel, poivre q.s.
- Huile, beurre
Faire revenir la viande dans une casserole sur le feu avec de l'huile et le beurre sur un lit d'oignon, carotte et céleri coupés en petits morceaux, ajouter le sel et le poivre.
Ajouter un verre de vin blanc et laisser évaporer, le jus de deux oranges fraîchement pressés et cuire pendant environ 2 heures.
Lorsque presque cuit, ajouter le verre de cognac et laisser évaporer ; séparer la viande de son jus et passer celui-ci dans le moulin.
Couper le zeste d'orange en fines lanières et les tremper dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 2 min.
Enfin, ajouter la sauce et servir le rôti en tranches garni avec la sauce.
A déguster avec des vins fantastiques Agricola Marrone - Alba
http://italyfood-montecarlo.com/tenuta-agricola-marrone.html
