Flan de Potiron
Ingrédients pour 10 portions
- Pour la sauce800g de potiron
- 1/2 litre de crème fraîche
- Cinq oeufs
- 100g de parmesan
- muscade
- sel et poivre
- 1/2 litre de crème fraîche
- 50g de sauge
- 40 g de romarin
- 4/5 amaretti
Faites cuire le potiron au four pendant environ 90 minutes à 160 degrés. Assaisonnez avec parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
Ajouter la crème, les oeufs et remuer avec un fouet jusqu'à consistance crémeuse lisse et uniforme. Verser dans des moules de petite taille (comme crème caramel) préalablement bien beurrés. La cuisson dans un bain d'eau pendant 40 minutes à 160°
Pour la sauce, faire chauffer la crème et ajoutez les herbes hachées finement, amaretti écrasés et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Accompagner le Tortino (Flan) avec un vin rouge comme le Barbaresco de l'Agricola Marrone.
Pour déguster l'original: OSTERIA IL FRANTOIO
Via dei Baluardi51, 44121 Ferrara
tel. +39 0532761698