POLENTA DI STORO (À L'ESTURGEON)
La recette de la polenta de Storo vient directement des montagnes du Trentin.
La polenta di Storo est un plat typique du Trentin où elle accompagne de nombreux plats de fromage et de viande. Il est préparé à partir de la farine jaune Storo obtenue par la mouture à la meule de pierre des grains des épis cultivés dans la vallée de Chiese. Vous vous demandez sans doute ce qui diffère d'une polenta traditionnelle. Découvrons-le ensemble !
La farine Storo : origines et curiosités La farine jaune utilisée pour la préparation de la polenta Storo est obtenue à partir d'épis cultivés en respectant le cycle naturel de la nature, dans un environnement non contaminé et sans forçage chimique d'aucune sorte. Polenta di Storo Les épis sont de couleur rouge et, afin de conserver toutes leurs propriétés, sont moulus à l'aide d'un moulin en pierre après avoir été laissés à sécher dans le vent de la montagne.