PALOMBO RAGOÛT

palombo in umido

Ingrédients

pour 4 personnes

  • N. 4 tranches de roussette généreuse;
  • N. 4 tomates mûres - les tomates pelées éventuellement;
  • Un oignon. Une carotte. Un verre de vin rouge ou blanc;
  • Une gousse d'ail. Un brin de persil avec un peu de la tige;
  • Le zeste de citron;
  • Sel, poivre, piment: au goût.
  • Un peu d'huile d'olive. Assez farine.
  • Un verre d'olives noires dénoyautées (meilleurs que)

Préparation

Préparer les tranches de roussette: lavez, séchez avec des serviettes en papier, et avec de la farine.

Prenez une casserole, versez l 'huile d'olive, mettre la gousse' ail, le piment entier, ajouter l'oignon et la carotte; ajouter les feuilles de persil et les tiges finement haché.
Quand il a un brun doré: retirer les tranches et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'huile.

Retirer l'huile déjà utilisé de la poêle et remettre de l'huile neuf; ajouter les olives, ajouter un peu de vin, le zeste de citron râpé et remuer avec une cuillère en bois pendant quelques minutes plus évaporer à feu moyen en laissant un peu de liquide.

Maintenant, ajoutez immédiatement les tomates hachées. Ajouter le sel et le poivre. Faire cuire la sauce pendant environ 20 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois, à ce point, ajouter les tranches de roussette

Ajouter un peu de vin et faire cuire pendant 10 minutes. Servir avec une pincée de feuilles de persil finement haché.

Accompagnant idéal

Vin blanc sec.
marrone logovin blanc sec

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