PÂTES AVEC ASPERGES

asparagi maccheroncini

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 350g de pâtes: maccheroncini, tagliatelle, trenette ou penne
  • sel et poivre au goût
  • 50g de parmesan fraîchement râpé

sauce

  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 150g fèves pelées
  • 150g de pois jeunes et petits
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • 300g de pointes d'asperges
  • 2 oignons, pelées et finement tranchées

Préparation

     Chauffer la plupart de l'huile dans une grande casserole, ajouter les oignons et les faire frire doucement pendant environ 6-8 minutes jusqu'à devient doux. Ajouter les fèves, les pois et les pointes d'asperges. Ajouter 100 ml d'eau et braiser pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le sel et le poivre au goût.

     Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et mélanger avec la sauce. Ajouter le persil et diviser entre quatre assiettes chaudes. Saupoudrer avec le parmesan, puis arroser avec l'huile d'olive restante sur le dessus. Servir chaud.

Accompagnant idéal

vineLANGHE doc "PASSIONE"

Pour faire un bon vin, il faut beaucoup de passion, la même qui accompagne la notre famille depuis 4 générations. Il est fait de Nebbiolo et Barbera vignobles situés dans les "Langhe"; habilement assemblé pour améliorer la typicité.

«Le vin de la famille", caractérisé par la couleur rouge grenat avec des reflets orangés, arôme intense avec des notes complexes de fleurs séchées, framboises et fraises des bois, de la confiture, de la muscade, qui, avec le temps d'évoluer en percevant des champignons séchés, de réglisse, de tabac et cuir.

http://italyfood-montecarlo.com/tenuta-agricola-marrone.html

 

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