Mozzarella croustillante & pancetta sur lit d’épinards
Pour 1 personnes
- 8 bille(s) de Mozzarella
- 30 g. de Chapelure
- 30 g. de Farine
- 1 Oeuf
- 40 g. d' Épinards (feuilles)
- 4tranche(s) de Pancetta
- 20 g. de Parmesan râpé
- 6 Tomates cerises
- 1 Oignon ciselé
- 10 cl. d' Huile d'olive
- 5 cl. de Vinaigre balsamique
- Sel -Poivre
- 30 cl. d' Huile de pépins de raisin
- 1 feuille(s) Papier cuisson
Préparation:15 min/Cuisson: 5 min
Préchauffer le four à 180°.
Battre l’œuf en omelette, saler/poivrer et préparer la farine et la chapelure dans 2 assiettes distinctes.
Passer les billes de mozzarella successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure. Faire chauffer l’huile de pépins de raisins dans une casserole.
Pendant ce temps, disposer la feuille de papier cuisson sur une plaque, mettre le parmesan râpé dans des emporte pièces et enfourner 5mn (180°).
Faire frire la mozzarella 30s à 1mn dans l’huile bouillante et réserver sur un papier absorbant.
Couper les tomates cerise.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette (huile d’olives, vinaigre balsamique et oignon ciselé, sel/poivre), ajouter les feuilles d’épinards, les tomates cerises et mélanger. Pour le dressage, disposer les feuilles d’épinards et les tomates assaisonnées, la pancetta roulée, les billes de mozzarella croustillantes et les tuiles de Parmesan.
Pour décorer votre assiette, faites quelques points avec de la crème de vinaigre Balsamique.
Accompagnant idéal. A votre choix le vin de l'AGRICOLA MARRONE !
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