Les Gnocchi à la Gratireoeula

Couper l' échalote en lamelles et la faire frire dans une poêle avec du beurre; peler les tomates coupées en dés, enlever les graines et ajouter à la poele; ajouter le basilic, le sel et cuire pendant 30 minutes .

Faire bouillir l'eau avec le beurre et une pincée de sel; verser la farine dans l'eau, le retirer du feu et remuez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir, puis ajoutez le parmesan, la muscade et jaunes d'oeufs, une à la fois. Laisser reposer pendant 30 minutes .

Etaler la pâte sur une planche farinée, former un rouleau de l'epeaisseur d'un doigt et faire beaucoup de gnocchi, longueur env . 2,5 cm qui seront ensuite marqués sur les dents d'une fourchette. Faites-les bouillir dans l'eau salée, égouttez-les. Servir avec la sauce. Remuer et saupoudrer de parmesan .

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