Les Gnocchi à la Gratireoeula

Les Gnocchi à la Gratireoeula

Ingrédients

  • 400g de farine
  • 0,6 eau
  • 30gr. de beurre
  • 150 gr. parmesan râpé
  • une pincée de noix de muscade
  • le sel au goût
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 400 gr . de tomates
  • 30g de beurre
  • un bouquet de basilic (environ 12 feuilles )
  • 1 échalote
  • 50 g de parmesan
  • sel

Préparation

Couper l' échalote en lamelles et la faire frire dans une poêle avec du beurre; peler les tomates coupées en dés, enlever les graines et ajouter à la poele; ajouter le basilic, le sel et cuire pendant 30 minutes .

Faire bouillir l'eau avec le beurre et une pincée de sel; verser la farine dans l'eau, le retirer du feu et remuez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir, puis ajoutez le parmesan, la muscade et jaunes d'oeufs, une à la fois. Laisser reposer pendant 30 minutes .

Etaler la pâte sur une planche farinée, former un rouleau de l'epeaisseur d'un doigt et faire beaucoup de gnocchi, longueur env . 2,5 cm qui seront ensuite marqués sur les dents d'une fourchette. Faites-les bouillir dans l'eau salée, égouttez-les. Servir avec la sauce. Remuer et saupoudrer de parmesan .

Le basilic frais de " Il Pesto di Prà " est parfait pour la sauce. www.ilpestodipra.it

Nous recomandons le vin Cayega- Arneis Cave Tenuta Carretta.

Accompagnant idéal

cayega

Roero Arneis "Cayega" Docg

Bouquet: fruité et floral, grand et persistant

Appariement :

apéritifs, fruits de mer, soupes, pâtes, viandes blanches.

logo tenuta carretta

 www.tenutacarretta.it

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