Le Pesto Genois traditionnel: Son ingrédient principal est le basilic, que l'entreprise cultive à Pra', depuis 1827, dans des serres face à la mer Ligure, et avec lequel nous préparons ce pesto artisanalement.

Notre histoire parfum de basilic ...

Sur les collines de Gênes Pra', Depuis 1827, il y a une famille qui cultive avec passion et expérience ce que pour tous les génois est considéré l'or le plus précieux, l'or vert... Le Basilic de Pra'. Pouvez-vous trouver un génois qui en écoutant le mot «Pra'» ne l’associe pas tout de suite au parfum qui seulement ces petites feuilles peuvent dégager? Non, c'est impossible! 

C'est là, sur ces collines enchâssés entre ciel et mer, que le basilic de l'entreprise agricole Serre sul Mare à l’origine du Il Pesto di Pra', un produit authentique et de qualité supérieure dont le secret (et ingrédient principal) est cet or vert qui sort de terrasses et termine directement dans les pots. 

Les ingrédients, en plus du basilic génois AOP, sont: huile d'olive vierge extra
italienne, parmigiano reggiano AOP, pecorino romano AOP, pignons italiens, sel et
ail, qui doit être délicat et italien. Voilà les sept notes qui composent cette
magnifique symphonie: Il Pesto di Pra'.

En plus du Pesto Genovese, l'entreprise produit aussi le Pesto sans ail, la Sauce aux noix (un autre condiment typique de Gênes, parfait pour accompagner les pansoti et les ravioli sans viande) et, dernier arrivé chez Bruzzone e Ferrari, le Pesto rouge au basilic, condiment typiquement sicilien mais qui en fait a ses racines à Gênes, grâce à ses marins qui faisaient leur commerce dans toute la Méditerranée.

Tous ces produits sont rigoureusement frais et garantis par un système de contrôle qualité commençant depuis la culture du basilic et arrivent jusqu'à la production et l'emballage du pesto.

L'entreprise fait aussi partie du Consorzio del Pesto Genovese, un organisme qui réunit tous les producteurs de Pesto Genovese utilisant exclusivement des ingrédients de qualité respectant la recette traditionnelle, à commencer par le basilic bien sûr.

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