Gourmants de santé

gourmants de santé

Reine de toutes les pâtisseries et cafés du centre historique de Alba, “Golosi di salute” (textuellement “Gourmands de santé”) de Luca Montersino, est un refuge élégant pour une douce pause, du matin jusqu’à l’heure de l’apéritif. A l’entrée, un comptoir de petite pâtisserie et un frigo exposant gâteaux et parfaits, plus loin un comptoir à café et deux salles: une en style néo baroque, où l’or est la couleur dominante, l’autre minimaliste et moderne. Le choix de décorer les deux salles de manière distincte répond à la volonté de donner une alternative au client et s’inscrit donc à la perfection dans la philosophie de l’établissement.


gourmants de santé2Deux panneaux sur les murs listent les différents ingrédients et farines utilisées en laboratoire, allant de la farine de blé complet à celle de ris, d’épeautre, de kamut, aux produits sans lactose, sans oeufs ou à l’huile d’olive vierge extra monocultivar, de noisettes ou de noix. Ils répondent ainsi aux exigences des coeliaques, intolérants ou végans, intriguent le client et créent de nouvelles saveurs. Toutes les recettes sont originales et uniques, créées par Luca Montersino et exécutées par son élève Giancarlo Rulfo. Certaines réinterprètent les produits typiques des Langhes; les “baci di dama” (baisers des dames) deviennent baisers de riz, le gâteau aux noisettes a un nouveau design, dans les ‘canestrelli’ l’huile d’olive vierge extra remplace le beurre.


Parmi la petite pâtisserie se trouvent encore des créations au chocolat, des tartelettes aux fruits et épices, des tartes bi-saveurs, des mini ‘sacher torte’ et bien d’avantage. Somme toute, un grand chef a donné son nom a une grande pâtisserie qui se distingue par la recherche constante d’innovation, l’utilisation de matières premières atypiques, le personnel souriant, compétent et attentif aux exigences des clients et, enfin, pour l’excellent rapport qualité-prix. 

Giulia

giuliagattiglia.com

it-it.facebook.com/julie.gattiglia

 

Commentaires

NOTE MOYENNE:

Soyer le premier à laisser un commentaire