GALETTES DOREES DE POLENTA

Préparation: 25mn – Cuisson 20mn – pour 4 personnes

Porter à ébullition 1litre d'eau salée et poivrée dans une grande casserole. Ajouter la polenta en pluie avec le romarin, et laisser cuire 5 min. en remuant. Retirer du feu et laisser légèrement tiédir.

Émincer les tomates séchées et le jambon.

Ajouter le parmesan, les tomates et le jambon dans la polenta, puis mélanger délicatement.

Huiler une plaque à pâtisserie avec de l'huile de pépins de raisin et verser le mélange dessus. Lisser à la spatule pour obtenir une épaisseur de 1 cm environ. Laisser refroidir. Découper la polenta à l'emporte-pièce, puis faire dorer les galettes dans une poêle antiadhésive, avec très peu d'huile d'olive, 3mn sur chaque face. Placer les galettes au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Ajouter les chanterelles 2mn avant la fin de la cuisson de la dernière fournée. Déguster l'ensemble bien chaud.

Sur le même principe réaliser des galettes juste saupoudrées de fromage, que doivent être passer au four.