CARPACCIO de POULPE AVEC ASPERGES

dish

Ingrédients

  • Tendre Poulpe
  • 16 asperges
  • Citron aromatisé avec du vinaigre de vin blanc
  • Huile d'olive extra vierge
  • citron
  • poivre rose
  • aneth

Préparation

Ébouillanter les asperges dans l'eau bouillante, puis couper en deux et ajouter à la
Carpaccio de poulpe.
Assaisonner au goût avec le vinaigre, l'huile, le citron, le poivre rose et l'aneth.

Accompagnant idéal

vinehttp://italyfood-montecarlo.com/tenuta-agricola-marrone.html

LANGHE doc "SURIS"
"Suri" sourire dans le dialecte du Piémont. Il est un vin à choisir lors de les moments  heureux comme il est le compagnon idéal pour apéritifs entre amis ou pour de plats raffinés; il est produite dans la zone Langhe bien connue et il est un mélange des cépages Sauvignon, Vionnier, Chardonnay et Arneis qui sont fermentés séparément. Il macère pendant quatre mois sur lies et une année dans la bouteille afin d'obtenir un produit unique en ce qui concerne la complexité et personnalité. La couleur est jaune paille avec des reflets verts.

L'arôme est agréablement fruité avec des notes minérales. Au goût, il est sec et étonnamment minéral. Le Langhe Doc Suris est adapté pour les appariements inhabituelles comme les asperges ou les artichauts qui sont notoirement très difficile à mettre en correspondance avec le vin.

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