BEIGNETS AU STOCKFISH
- 1 kg de morue salée ,
- 300 gr . de farine ,
- 10 gr . levure ,
- eau gazeuse , sel ,
- 1 bouquet de basilic haché .
Préparation
Faites tremper la morue pensant 24 heures pour enlever le sel.Laissez la morue pendant 24 heures dans la salle de bain de l'eau afin de enlever le sel et tremper.
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Ajouter la farine, une pincée de sel, le basilic et commencez à mélanger.
Ajouter l'eau jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse mais pas trop liquide. Coupez la morue bien séchée en morceaux et trempez-les dans la pâte.
Faites chauffer de l'huile dans une grande poele et versez les morceaux ; quand les beignets sont dorés, egouttez-les sur du papier assorbant.
Ils doivent etre moelleux à l'interieur et crowtillant à l'exterieur.
Comme apéritif sont excellents ! Mais même comme entrée ou après vos pâtes.
