ARTICHAUTS A LA CREME DE BASILIC ET AMANDES
- 6 petits artichauts
- 6 fonds d'artichauts surgelés
- 1 citron
- 1 petit bouquet de basilic
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes effilées
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
Cassez la queue des artichauts d'un coup sec au ras du coeur. Retirez les premières feuilles et coupez le haut des feuilles au tiers. Pressez le citron. Ciselez le basilic.
Plongez les artichauts dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron. Faites-les cuire pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Dans une autre casserole d'eau bouillante, fait cuire les fonds d'artichaut sans les décongeler pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez les fonds d'artichaut dans le bol d'un mixer. Étêtez les artichauts entiers de sorte à leur donner la forme d'une coupe. Effeuillez l'intérieur, ôtez le foin puis creusez le fond à l'aide d'une cuillère pour en recueillir un peu de chair et mettez-dans le bol du mixer. Ajoutez le basilic, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Garnissez les « coupes » d'artichauts de cette farce. Mettez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive et enfournez. Laissez cuire environ 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, fait griller à sec les amandes effilées.
DOLCETTO d'Alba Doc "CARLOT" - Agricola Marrone - AlbaDolcetto d'Alba "Carlot" est notre vin "Dolcetto structuré" que combine le
plaisir de boisson typique de la vigne à un bon corps qui lui permet de
correspondre à une moyenne de plats structurés et élaborés.
Il a une couleur rouge rubis intense avec des reflets tendant à pourpre, parfum
vineux que les feuilles perçoivent des notes de violette, de mûre et de framboise,
accompagné de fruité distinctif; le goût est sec, fraîche et agréable, harmonieux,
très équilibré.
http://italyfood-montecarlo.com/tenuta-agricola-marrone.html